主料
輔料
具體步驟
1. 將牛腩肉切成5公分見方的方塊,姜去皮切片,郫縣豆瓣醬切碎,胡蘿蔔切滾刀待用;
2. 牛腩塊飛水洗乾淨,大料包起來;
3. 鍋熱後放油,5成熱後放牛肉炒出水分,然後加冰糖一起炒,上色後再加醬油、料酒翻炒;
4. 加夠開水,把包好的大料放入,大火燒開後轉小火,燉半個小時;
5. 燉牛肉時,土豆用少量油煎一下,至表面金黃(煎過的土豆口感更酥爛);
6. 將煎好的土豆和胡蘿蔔放入牛肉鍋內一起燉一個小時,大火收汁,放香菜,淋香油即可。