清蒸馬蹄小肉丸是一道家常唱的蒸菜，主要製作工藝是清蒸，爽口而且汁多，有馬蹄的脆甜口味，肉丸入口又軟又滑，芳香滿嘴，口味鹹鮮很特別。既營養豐富，又不會油膩。很值得推薦的一道菜。
主料
豬腿肉 ：400g輔料
馬蹄 ：8個具體步驟
1.原料備好。
2.馬蹄剁碎、蒜末切好、蔥白切好。
3.豬腿肉400克。肥肉和瘦肉分開剁碎。
4.然後將肥瘦肉，馬蹄、蔥白、薑末放一起剁。剁至所有原料融合。
5.多好的肉餡備用。
6.在肉餡里加入澱粉水。30克紅薯澱粉加入20克清水，融化好以後即成澱粉水。
7.然後在肉餡里加入一大勺鹽、一勺香油、一個蛋清、一小勺五香粉順著同一個方向攪拌2-3分鐘，攪拌至稍微起勁。
8.然後把肉餡放在手心裡，來回團幾下，依次團好肉丸。在盤子裡刷上一層植物油，將肉丸放盤子裡。刷植物油為了防粘。做好的肉丸上火蒸10分鐘。
9.西蘭花焯熟，在焯西蘭花的時候在開水裡加入一勺鹽，一勺香油，這樣煮的青菜口感會更好。
10.清水燒開，家少許澱粉水，一點點鹽，一小勺白糖化開。白糖要少，以吃不出甜味，達到提鮮的效果即可。
11.將西蘭花和肉丸擺好，澆上燒好的芡汁即可。
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千里飄香谷
