家常美味麻辣米粉如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

作為一個四川人，日常菜怎麼能少了麻辣這二字呢！今天給大家介紹的這個家常美味麻辣米粉就是四川人常吃的小吃之一。我個人是非常喜歡吃它的，依照自己的口味調好湯料，米粉在滾鍋涮一涮就可以撈起，再澆上早已備好的湯料，有湯有粉，滋味美妙。

主料

米粉 ：800

輔料

豆瓣醬 ：30
生抽 ：5
麻辣魚調料 ：15
番茄火鍋底料 ：15
大蔥 ：1根
姜 ：5
胡椒粉 ：3
白糖 ：2
料酒 ：2
菜籽油 ：15
花椒粉 ：3
酸豇豆 ：100
炸黃豆 ：100

具體步驟

1.主料：米粉700克、雞肉300克輔料：菜籽油15克、麻辣魚調料15克、番茄火鍋底料15克、豆瓣醬20克，生抽5克、大蔥1根、姜5克、豆瓣醬30克、料酒2克、花椒粉3克，胡椒粉3克、白糖2克、酸豇豆丁100克、炸黃豆100克

2.把米粉涼水下鍋煮開，煮5分鐘左右撈起，用涼水過涼，撈起瀝乾水分

3.蔥姜洗淨切末

4.雞肉切末

5.下番茄火鍋底料

6.下麻辣魚調料

7.加豆瓣醬翻炒出香味出紅油

8.加蔥姜翻炒均勻出香味

9.加雞肉翻炒均勻

10.加料酒、生抽翻炒均勻

11.加花椒粉翻炒均勻

12.加水翻炒均勻小火熬製3分鐘左右、加少許白糖、胡椒粉翻炒均勻即可

13.湯鍋加水大火燒開，下米粉燙2分鐘左右撈起，裝碗，加雞肉醬，撒上香菜末，炸黃豆、酸豇豆拌均勻即可

烹飪技巧

米粉不可泡的太軟，要再次回鍋燙的酸豇豆和黃豆、雞肉都可以依自己的新增或者減少