麻辣涼粉美味的如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

清水 ：600ml
豌豆乾澱粉 ：4湯勺

輔料

花椒油 ：適量
鹽 ：適量
香菜 ：適量
生抽 ：適量
油潑辣子 ：適量
大蒜 ：適量
老乾媽豆豉醬 ：適量
醋 ：適量
香油 ：適量
白糖 ：少量

具體步驟

1.豌豆澱粉加水調成水澱粉，並攪拌均勻

2.鍋裡放水燒開，澱粉和水的比例是一比四，這要靠自己掌握

3.水開後，開小火，將澱粉攪勻，用筷子邊倒邊攪，動作要快，否則會粘鍋，粘成一團

4.攪拌澱粉至透明，再多攪拌幾分鐘後關火，倒進容器裡晾涼

5.晾涼後扣出在乾淨案板上

6.涼粉切成塊放進碗裡

7.香菜和蒜分別切碎

8.香菜和蒜泥放進碗裡，用燒熱的花椒油潑一下，激發出香味來

9.再分別放上鹽、醋、生抽、油潑辣子、白糖調味

10.最後再加一勺老乾媽豆豉醬進去，味道更上一層樓

11.將所有調料拌勻後澆在涼粉上即可，開吃吧

烹飪技巧

首先要用到豌豆澱粉，澱粉和水的比例可以自行調節，勁道些的水要少些，嫩些的可適量多加些水