主料
茄子 ：適量輔料
蔥白末 ：適量具體步驟
1. 先將茄子洗淨去皮切成段，然後十字刀切開，用少許鹽醃一下大約十分鐘，
2. 把蔥白，蒜末，薑末，杏孢菇，肉末或絲切好備用
3. 把醃製過的茄子用手擠幹水分，鍋放油把茄子油炸軟，控油撈出，把多餘油倒碗裡稍剩鍋內，把肉末放鍋裡炒至變色，放杏孢菇翻炒，然後把蔥末，薑末蒜末一起放進去炒到出香味，把黃豆醬放二湯勺到鍋裡，再放一小碗開水翻炒有點濃稠，倒入炸好的茄子放點料酒和美味鮮醬油，入味了出鍋前放點雞粉或味精撒上蔥花就ok了（本人不放味精因為味道夠鮮了）
千里飄香谷
