主料
扒皮魚 :1條輔料
生抽 :適量具體步驟
1.準備扒皮魚一條。
2.準備調味料。
3.將大蔥切蔥花、薑切片、蒜切片。
4.準備八角、花椒、乾紅辣椒。
5.將扒皮魚切成小段。
6.鍋燒熱,加入花生油7分熱時,加入魚塊煎至。
7.煎至兩面金黃色時候盛出。
8.另起鍋,放入少許油,放入蔥花、薑片、蒜片煸出香味。
9.放入魚塊。
10.配入料酒。
11.倒入提前兌好的調味料。
12.加入開水,沒過魚即可。
13.加鹽調味,燉至剩1/3的湯汁時加入鹽調味。
14.盛盤。
1、魚不喜歡切塊紅燒,也可整條紅燒。2、燒魚時噴入點料酒或白酒可以去腥味提鮮。