開一個奶茶店如何管理店員

決定一個奶茶店品質好壞的決定因素有很多個，其中最重要的是對店員的管理。所有的奶茶都是一個個店員調製出來的，只有管理好每一 個店員，保證每一個店員的規範操作，才能使所有的奶茶有一個穩定的品質，而穩定的品質，才能讓奶茶店能長久的經營下去。大家知道，任何一個小小的錯誤，都會對奶茶店的經營產生極壞的影響，如果管理不到位，今天這個員工一個錯，明天那個員工一個錯，就會讓奶茶店慢慢失去顧客。那麼開一個奶茶店如何管理店員？下面一起來了解下吧。

開一個奶茶店如何管理店員

1、從招聘入口就要嘗試解決這個問題

奶茶店的員工不需要太好的溝通能力，相對的親和力好、動手能力別太弱就可以。但奶茶店的管理難度確實比較大(難度不在於管理能力而在於信任成本)，這個問題應該在招聘環節就要預防和解決。一方面，你要儘可能的在面試時找到一個可信任的人，比如親媽當然比較好了。但如果都是陌生人，則儘可能的去識人辨人吧。這個可以通過一些技巧判斷，如果一個人在你問到一些之前工作的細節是遮遮掩掩或者眼神閃躲，則儘量不用吧。另一方面，在招聘到正式入職前就要明確一些“天條”，所謂“天條”也就是犯了就“死”，不給任何解釋的機會。這個在入職籤合同時必須要寫入合同中，避免後期的糾紛。

2、薪資，薪資不建議拿死工資

應至少分三部分。固定工資 績效獎金 單品獎金，固定工資和後面獎金的比例建議6:4或7:3或8:2，根據你當地的實際情況而定。績效獎金建議跟整體的銷量掛鉤，也就是賣了多少杯。不建議和銷售額掛鉤，一杯獎5毛和賣了10塊獎5毛，怎麼都是前者更讓人心裡舒服，而且很可能你不會分5毛只會給1毛或2毛給店員，甚至更低。為了鼓勵大家賣貴的，則要設單品獎金，一些你新品或你利潤更大的，可以單獨設單品獎金，也就是如果賣這幾個產品額外有獎金。績效獎金和單品獎金建議7:3或8:2。注意不建議把用料與獎金結合來做，這個也無法杜絕店員作假。他完全可以把做一份的料做了兩份，而只報給你一份的錢，這樣最終死的是你。

3、心態，這個非常重要

作為一個老闆，心態要好一些。或者說心要大一些。你自己每個月應該有幾天全天在店裡，這樣你對店裡的銷售量、原料用量、產品接受度等都有一些瞭解。這樣你對店員的工作結果能大致有一些評估。基本上能達到你90%的，你就高興吧，在偏執行行業裡基本是這樣(像服裝類似需要推薦的則不屬於這個範疇)。只要不違反天條，這樣的店員你適當的給創造一個好的環境。

4、關於天條

一些事情看似無所謂，但一定要成為機制。比如必須打小票，而且顧客必須憑票取奶茶。在你開店的時候就要養成這樣的機制。而一旦違反天條，則必須要立馬清退，不能顧及沒人看店，而且絕不能在這個人還在的時候招新人來，否則你就招不到好人了。5、網路攝像頭。如果條件允許，可以安裝一個網路攝像頭，有很多通過手機就可以看的。其實安了之後，你一天也看不了幾分鐘，但懸在那本身是一種威懾。同時對店員的安全也是一種保障。

開一個奶茶店如何管理店員？以上的條款你仔細看了嗎？它從招聘開始到各個具體的環節，從心態到具體的運作都作了詳細的描述，你是否認同呢？相信只要你對管理的程式和環節有了足夠的認識，會認為以上所講的是對於奶茶店的店員管理是非常適用的。不是每個奶茶店都是從裡到外完全一樣的，只要掌握了以上的管理店員的理念，根據不同店員的客觀實際，相信可以運用不同的方式方法來達到管理店員的目的，而一個管理的井井有條的奶茶店是前途無量的。