軟炒蠔蛋如何做簡單又美味

軟炒，也可以稱為滑炒。先將主料出骨，經調味品拌脆，然後加入蛋清，放入五、六成熱的油鍋中，邊炒邊使油溫增加，油大概九成熱時就結束，再炒配料，最後放入主料，同炒幾下，加些滷汁就好，軟炒菜餚非常嫩滑，值得一試。

主料

輔料

具體步驟

1.將生蠔洗淨飛水後撈起控幹水分加鹽,胡椒粉醃製片刻。 。

2.鍋裡放稍多點油,下紅蘿蔔末翻炒3秒。

3.然後倒入蛋液。

4.當蛋液即將凝固時將生蠔倒入翻炒均勻。

5.灑入蔥花,放鹽調味即可。

烹飪技巧

生蠔飛水後醃製可去除腥氣，此步不可省略。