自己做的湯種吐司如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

麵包粉 ：280
高粉 ：100

輔料

白糖 ：40
鹽 ：2
酵母 ：4
牛奶 ：80
黃油 ：35
雞蛋 ：1個

具體步驟

1.湯種的麵包粉和水的比例是5:1，我放了100克高粉，做出的湯種可以做好幾次用，水和麵粉稀釋之後，一定不要有小疙瘩，攪拌成水糊

2.小火熬成如圖，都說溫度65度為宜

3.麵包桶裡放入雞蛋、牛奶、白糖、鹽、麵包粉、酵母，取做好的湯中120克倒入

4.把麵包桶固定到麵包機上，啟動和麵程式進行第一次和麵時間20分鐘

5.第一次和麵結束放入黃油進行第二次和麵時間依然是20分鐘

6.第二次和麵結束，就可以拉出手套膜，證明面已經和好了，開始發酵

7.面發至2.5倍大

8.把麵糰取出，分成3個劑子，排氣靜置15分鐘

9.然後用擀麵杖擀成橢圓形

10.從一頭捲起如圖

11.做好的三個麵包胚子

12.放入麵包桶裡，進行二次發酵

13.鍾二次發酵結束，面發至2.5倍大

14.開始烘烤，時間40分

15.時間到麵包烤好了

烹飪技巧

鹽和酵母不要接觸到，會影響酵母的活性，發酵的時間會長熬製湯種時，要小火，用筷子或者小勺輕輕的攪動以免糊鍋