主料
酵母 :3輔料
黃油 :50具體步驟
1.先將除黃油之外的所有材料放入麵包機,揉20分鐘。
2.放入軟化的黃油,再揉20分鐘,揉出薄膜。
3.進行一次發酵,麵糰漲發到1.5-2倍大。取出麵糰,滾圓排氣,分成兩等份。
4.擀成長圓型.
5.捲起來,鬆弛一會,再卷一次。
6.然後並排放入吐司模。
7.烤箱設定成低溫發酵狀態。將吐司模放入進行二次發酵。
8.看到麵糰漲到八分滿,取出去掉蓋子,刷蛋液。
9.烤箱預熱170度。烤35分鐘。(上色蓋錫紙)
因為這個比較容易上色和烤熟,所以烤的時候溫度不必太高,時間也要稍短。雞蛋吐司爆發力好,不用漲到九分滿再烤,八分滿就可以了。二次發酵加蓋子是怕麵包表皮太乾,發好後要去掉蓋子,因為會漲得太高。