湯種香橙奶油吐司是一道完美的甜點呢，主要用到的食材是香橙還有奶油，香橙中含有豐富的維生素可以促進人們的身體健康，奶油的滋味真的是十分美味的呢，還在等什麼呢，快來嚐嚐美味的湯種香橙奶油吐司吧，真的是你值得擁有的美味呢！
主料
全蛋液 ：40輔料
鹽 ：3具體步驟
1.湯種材料A：高筋麵粉25克，水100克主麵糰B：高筋麵粉250克，細砂糖30克，鹽3克，酵母3克，全蛋液40克，淡奶油40克，水20克，黃油25克，糖漬橙皮30克主麵糰中的乾性材料混合均勻，全蛋液加水加淡奶油混合均勻倒入混合好的麵粉中，加入80剋制作好的湯種，攪拌均勻
2.揉成麵糰室溫鬆弛20--30分鐘，鬆弛好的麵糰揉到擴充套件階段加入黃油
3.黃油混合均勻後加入糖漬橙皮混合均勻，揉至完全階段
4.整形成麵糰蓋上保鮮膜室溫發酵。發酵到兩倍大，用手指輕觸麵糰，凹痕不彈起發酵完成
5.麵糰均勻分成3個劑子滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。鬆弛好的麵糰擀成圓形
6.上下向中間對摺，捲起，捏合封口
7.三個吐司卷都做好後放入吐司模具，蓋上保鮮膜烤箱發酵1小時左右，保持溫度38℃，溼度80%左右，烤箱中可以放一盤熱水，讓水蒸氣保持溼度，水涼了要及時更換
8.發酵到兩倍大取出，表面刷蛋液，烤箱預熱180℃，放烤箱下層，上下火烤35分鐘左右，15分鐘左右吐司表面上色後蓋上錫紙，以免吐司表面上色過度或者烤焦。
9.烤好後要立刻脫模，晾涼食用，拉絲非常好哦，到第二天也依然柔軟
Tips:1、湯種做法，25克高筋麵粉和100克水混合，放入不鏽鋼鍋中加熱，是麵粉糊化，放涼備用或者冰箱冷藏2個小時後使用。2、一發時判斷是否發酵好用手指觸碰面團表面，如果凹痕馬上彈起說明麵糰還有一定筋度，還可以包裹更多的氣體繼續膨脹。如果凹痕不彈回說明麵糰筋度完全釋放，發酵完成。如果凹痕周邊一起塌陷，說明麵糰筋度斷裂，發酵過度。3、酵母要選擇高耐糖酵母，普通做饅頭的酵母當配料中的糖含量超過7%時，就會慢慢失去作用，使發酵失敗。所以做麵包、吐司要選擇高耐糖的專用酵母
千里飄香谷
