「家有大廚」水煎包如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

白菜 ：100
麵粉 ：500
前腿肉餡 ：250

輔料

油 ：適量
水 ：250
蔥 ：適量
姜 ：適量
生抽 ：適量
老抽 ：適量
香油 ：適量
鹽 ：適量
酵母 ：5
花椒面 ：適量

具體步驟

1.肉餡中分次加入水，充分攪勻後，加入鹽，生抽，老抽，花椒麵，香油，蔥薑末，再次攪拌均勻。

2.白菜洗淨剁碎，用鹽醃一會，擠幹水分，與肉餡攪勻。

3.麵粉、酵母拌勻，用溫水和成光滑的麵糰，用保鮮膜蓋上醒發。當面團中呈蜂窩狀，有許多小洞時即發酵完成。將醒發好的麵糰充分揉好，分成小劑。

4.擀成圓皮，放入餡，包成包子，醒發20分鐘。

5.平底鍋加熱，倒入少許油，五成熱時，放包子，蓋蓋，煎一分鐘。

6.倒入調好的麵糊（提前將麵粉和水以1：10的比例調好），馬上蓋上蓋子。聽到鍋裡沒有呲呲的水聲，就做好了。

7.盛盤出鍋。

烹飪技巧

1、包子煎好後，倒扣盤中即可。2、煎的時候要掌握好火候，特別是最後煎底部時，一定要用小火，這樣才能煎出皮軟底焦的水煎包。