主料
糖 :43輔料
黃油 :25具體步驟
1.取25g麵粉放入125g涼水中。
2.開小火,小鍋放入煤氣上,不斷攪拌。
3.最後成這種糊狀,離火晾涼備用。
4.除黃油外的所有原料放入麵包機揉成光滑的麵糰。
5.揉25分鐘後加入黃油。
6.揉成光滑的麵糰,上面蓋溼布發酵1個小時。
7.發酵兩倍大。
8.取出,排氣,擀卷2次。
9.放入模具中二次醒發。
10.發酵七八分滿。
11.表面刷蛋液,入165度烤箱,25分鐘即可。
12.成品
麵糰一定要揉到能拉出薄膜才可以,這是麵包能拉出絲的關鍵。這個配方出自海帶絲,配方很好,麵糰柔軟不粘手,揉的時候能纏繞在攪拌葉上。