主料
輔料
具體步驟
1.把牛腱先焯水,煮去一道血水,過冷水後瀝乾。
2.瀝乾水的牛腱放入高壓鍋,倒上一勺子黃酒(15毫升),放入裝香料的沙袋、桂圓,冷水裡再加上鹽、醬油初步調味。
3.高壓鍋悶十五分鐘。時間千萬不能長,否則稀爛。
4.開蓋涼,2小時後從冷湯汁中撈出牛腱,切成薄片。
5.另配調味汁,沾著吃。