香濃的紅火麻辣雞如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 雞腿去骨，切成2-3釐米見方的小塊，清洗乾淨後，瀝乾水分（或擦乾）．倒入胡椒粉，生抽和1/2茶匙鹽，抓勻，醃製20分鐘．青椒洗淨，切圈．

2. 將雞腿肉中加入生粉，抓勻．

3. 鍋中燒熱足量的油至六七成熱，下入雞腿肉塊，中小火炸至金黃熟透，撈起，把鍋裡的油轉大火燒至八九成熱，再下入雞肉，炸半分鐘使表面酥脆，取出瀝油（或放在廚房紙上吸掉多餘油份）備用．

4. 鍋中留底油，小火加熱，加入幹辣椒和麻椒，翻炒出味兒後，加入薑片蒜片和蔥段，翻炒幾下，下入青椒，轉大火不斷翻炒半分鐘，加1/4匙鹽，炒勻後，倒入雞腿肉塊，調入糖，翻炒均勻後關火，撒入少許味精即可．