麻辣紅燒肥腸，肥腸不是家常菜，做起來也稍微麻煩，主要是清洗時間費事。但不能因為麻煩就阻擋美味，說的是不是你，你是不是偷懶過啊。肥腸做成麻辣味，再配上各種濃油赤醬，香就會出來。而且嚼起來，口感津津的，好吃極了。你也可以在家試試，週末就是不錯的選擇。
主料
豬大腸 ：適量輔料
香蔥 ：適量具體步驟
1.用鹽和白酒反覆把大腸清洗乾淨。
2.把大腸放入涼水鍋中，再加入老薑、花椒。
3.水燒開後加入白酒，再舀出泡沫。
4.斷生後撈出。
5.熱鍋放入切成滾刀塊的大腸把油爆出。
6.依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、紅油郫縣豆瓣翻炒出香味。
7.加水沒過大腸燒開。
8.小火燜至一小時後，待大腸軟糯關火。
9裝盤端出。
10.酸辣肥腸面作料的調法：先往碗里加兩勺醬油，一勺醋，姜蒜水各一勺，一點點白糖，一勺紅油辣椒，一小勺花椒麵，味精和雞精各小半勺，再加小半碗高湯，燙點綠葉蔬菜，最後挑入煮好的麵條，然後舀上一大勺肥腸，撒上蔥花或香菜。
11紅油肥腸面：調料和上述基本一樣，只需少放一勺醋。
千里飄香谷
