香菇,是一種富含維生素、味道鮮美並且擁有些許香氣的可食用的大眾化菌菇食材。香菇肉片煲仔飯,是用文火慢熬的烹調手法制成的,烹調講究用時長。香菇和肉片的營養互相吸收搭配,口感濃郁不油膩、營養豐富,是一道能令人產生很強的飽腹感的美味主食。
主料
香米 :150輔料
胡椒粉 :適量具體步驟
1.將香米淘洗乾淨。
2.浸泡2小時左右。
3.將肉片加入生抽、生粉、蠔油、鹽、胡椒粉,抓勻,醃20分鐘左右。
4.將香菇提前泡發好。
5.香菇去蒂。
6.將香菇切薄片、蔥頭剁碎。
7.將香菇片焯水,撈出,瀝乾,備用。
8.熱鍋,加適量油,加入蔥碎, 爆炒出香味。
9.加入肉片,炒至稍變色,加入生抽,翻炒上色。
10.加入香菇片,翻炒均勻。
11.加適量水,燜5分鐘左右,盛出。
12.在燜香菇時將香米放入鍋裡,加入240克清水。
13.大火煮開後轉小火慢煮。
14.將臘腸焯水,去油。
15.切成薄片。
16.15分鐘左右,飯已經成形,但還有水分,還沒熟。
17.將臘腸排入飯裡。
18.加入炒好的香菇肉片,蓋上鍋蓋,小火將飯燜熟。
19.鍋里加入水,加適量油、鹽,煮開,將生菜焯水,撈出,瀝乾。
20.做醬汁,將蠔油+生抽+白砂糖+麻油+高湯調勻。
21.待飯完全煮熟後放上青菜,淋上醬汁在飯上,拌勻即可)。
22.美味哦~
1、做煲仔飯時要注意米和水的比例,一般是1:1.5為宜,具體還要根據不同的大米吸水力調節。2、我不太喜歡吃太油膩的,所以臘腸都是焯過水再放飯裡。2、配菜用青菜、油菜等均可。