可口的肉沫茄子如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

茄子 ：350
肉沫 ：150

輔料

生粉 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
醋 ：適量
糖 ：適量
鹽 ：適量
油 ：適量
郫縣豆瓣 ：適量
蔥 ：適量
料酒 ：適量

具體步驟

1.茄子去帽洗淨

2.改刀切條.後盆裡放少許食用鹽把茄條泡幾小時

3.瀝去多餘的水份後用生粉把茄子拌勻

4.鍋裡放油把茄子過一下.油不需要太多.茄子經過水泡與生粉鎖住外表已吃不進多少油了.炒得微黃時裝盤待用.

5.肉抹先放點料酒與生粉拌勻後.把姜蒜切碎後與肉同時放入冷油鍋,再開小火慢慢炒

6.同時放入豆瓣醬一起炒香

7.放入醋

8.放入白糖

9.炒好後裝入茄子盤裡

10.放入蒸鍋.蒸8-10分鐘.入味

11.出鍋後撒上蔥花,上桌.

烹飪技巧

改刀切條.後盆裡放少許食用鹽把茄條泡幾小時.這一步是去掉茄子的苦澀味.肉抹先放點料酒與生粉拌勻後.把姜蒜切碎後與肉同時放入冷油鍋,再開小火慢慢炒.這一步是冷油炒肉沫不結塊的關鍵