色香味濃的蟹黃豆腐如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

螃蟹 ：2只
豆腐 ：200
蘑菇 ：6個

輔料

青椒 ：少量
香菜葉 ：少量
胡蘿蔔 ：少量
熟豬油 ：1勺
姜 ：4片
料酒 ：20毫升
水澱粉 ：適量

具體步驟

1.螃蟹拆出蟹肉，詳細方法見我的話題之簡易小工具巧拆蟹肉

2.鍋里加一勺豬油，燒熱

3.放入薑片和蟹肉，中火慢炒出香味

4.加料酒

5.加適量水，煮沸，小火燉5分鐘

6.豆腐蘑菇切塊。豆腐如果豆腥味重，可以先開水中燙一下

7.青椒和胡蘿蔔切小片

8.把蘑菇和豆腐依次加入鍋內。中火煮五分鐘。

9.再加入青椒和胡蘿蔔，灑適量鹽，輕輕翻炒幾下。

10.略煮兩分鐘，放入少量水澱粉，勾薄芡。

11.最後裝盤，撒上香菜就好了。

烹飪技巧

1.螃蟹性寒，生薑要多用些，去去寒，同時也可以去腥。2.鹽的適量，鹹了就會掩蓋蟹的鮮美3.豆腐切小塊煮，更入味，煮的時候用中火，不要煮老了。4.豆腐不要選老豆腐，但也不要太嫩的。我都買整版切了賣的那種，盒裝的豆腐太嫩。