色香味濃的涼拌腐竹如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.準備好一天的量，在桶裡用冷水泡好。大概泡5到6小時泡好，撈出來切成整齊的小塊。

2.涼拌腐竹時加入胡蘿蔔丁、青菜丁，增加菜色，提高利潤。

3.涼拌腐竹時加入油鹽醬醋...等調料均勻拌開，自己品嚐甜鹹（以後把握好用鹽量）。

烹飪技巧

涼拌腐竹—優質腐竹的選購1、看外觀，取適量腐竹觀察，並折斷觀察，好的腐竹為枝條或片葉狀，質脆易折，條狀折斷有空心，無黴斑雜質蟲蛀。2、辨色澤，優質腐竹呈淡黃色，色澤較暗淡或泛潔白、青白色。3、聞氣味，優質腐竹具有腐竹固有的香味，無其他任何異味4、品滋味，取適量腐竹用熱水浸泡至柔軟，細細咀嚼品嚐其滋味有股鮮香滋味。