原味小桃酥如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 首先把除了麵粉和黑芝麻以外的所有原料混合，由於原料中有鹼性的小蘇打，另外蛋黃有乳化作用。雖然全部用的植物油，但是經過攪拌後會變成類似豬油那樣比較粘稠的液體。

2. 然後將麵粉過篩後加入，混合成麵糰，混合時主要以切和壓為主，儘量不要揉麵，避免產生面筋。

3. 混合好的麵糰揪出小團，稍微搓成圓球后放進烤盤，然後將它按扁，中間按出一個凹，麵糰的大小沒有什麼規定，我這次做的大概是每個7克，做出的桃酥比較小，也可以做大點的。由於桃酥在烘烤的過程中直徑差不多會變大一倍，所以麵糰中間的空隙一定要留夠。

4. 然後在每個麵糰中間撒上一點黑芝麻，再稍微按一下讓芝麻粘在麵糰上。

5. 最後放進預熱到180℃的烤箱中烤大約10分鐘就可以了。