主料
草魚一條 ：2—3斤輔料
土豆 ：4個具體步驟
1. 醃製階段：草魚一條 剁成塊（樓樓圖省事不想切片啦 ） 1勺澱粉 1個蛋清 4勺料酒 1/2勺胡椒粉 若干泡野山椒充分和勻 醃製10分鐘
2. 備料階段：①這是剁的泡椒不是豆瓣醬哈
3. ②1小把花椒 1小把藤椒
4. ③大蒜若干 泡椒節（切馬耳朵） 老薑2塊（拍碎）
5. ④老壇酸菜3大張 酸豇豆1把 酸菜切段 豇豆切成節 樓樓不喜歡把酸菜切得很細小 吃起來一點都不過癮（泡菜系列都是麻麻自己做的 每年春季麻麻都會醃製很多酸菜系列）
6. ⑤紅薯粉1把 水發至軟
7. ⑥豆腐一塊 切成塊（煮魚的豆腐建議用老豆腐 夠綿夠彈性不易碎）
8. ⑦土豆4個 切厚片 香蔥小把 切段
9. 所有輔材和配料都準備好了 全家福~
10. 烹製階段：鍋內倒入菜籽油 油溫不要太高 放入剁的泡椒、花椒和藤椒炒製出香味（油溫太高剁椒和花椒很容易就糊了味道會發苦）
11. 繼續放入蒜瓣泡椒節和姜塊略炒
12. 放入泡酸菜和泡豇豆翻炒2分鐘
13. 加入清水和香蔥蔥白段 清水最好多放點 因為要想把酸菜魚的酸湯味呈現出來 酸菜的煮制時間就要稍微控制的長一些 水少了也許很尷尬
14. 魚頭最好先下鍋和酸菜一起熬製 這樣吊出來的湯才更鮮更濃郁
15. 水燒開後下入豆腐煮5分鐘分鐘
16. 接著倒入紅薯粉 再煮3分鐘
17. 放入土豆片 先煮1分鐘土豆片其實是很容易被煮熟的食材 不用太擔心 樓樓不喜歡把土豆煮的太熟筷子一夾就碎了 很不爽
18. 放入醃製好的魚塊
19. 放入剩下的香蔥段~煮制3-4分鐘
20. 放入鹽和雞精調味即可 這酸爽 才夠味！
21. 不裝盤了 直接連鍋上桌 開吃~
千里飄香谷
