美味的巍山豆燜飯,這是一道非常美味的簡餐。燜飯是一種非常美味的飯,主要靠燜把食材的香味跟米飯混合。雲南火腿特別的香,而且含有豐富的營養價值,再加入青豆吃起來非常的香,所以這個燜飯不僅從顏色上看很誘人,從味道上也很吸引人,讓人很有食慾。
主料
米飯 :2碗輔料
雞精 :1具體步驟
1.準備好食材。
2.將雲腿切成豌豆粒般大小的方丁,冷水入鍋氽水,水開後,倒入料酒繼續煮2分鐘脫除肉中部分鹽分,然後撈起,瀝乾水分備用。
3.用小煮鍋加適量的清水煮開,加入10滴的花生油後,再把青豌豆倒入鍋中氽水30秒後,撈起過冷,瀝乾水分備用。
4.大火燒至鍋溫7分熱,下花生油將薑片、蒜片爆香,再下步驟2的雲腿粒入鍋中翻炒出幹香味,再濺入料酒炒勻。
5.倒入開水沒過雲腿粒,再加入白糖、雞汁、雞精調味,煮開後,改小火燜煮2分鐘。
6.此時已經收汁至原來的2/3,倒入青豌豆,繼續燜煮1分鐘。
7.當收汁至原來的1/3時,如圖所示,將米飯放入在已經煮制的食材面上,蓋上鍋蓋,改最小火繼續燜煮3分鐘。
8.當湯汁已經差不多收干時,用鍋鏟將米飯壓碎,翻炒均勻,即可出鍋。
9.出鍋裝碟,將薑片、蒜片夾起丟棄不用,稍加整理即成。
火腿已經有鹹味,本菜不用加鹽,如感覺味淡,可酌情新增。