有沒有小夥伴特別喜歡吃義大利美食呢，說起義大利美食，可不得不提一下義大利的傳統美食，通心粉啦，有沒有小夥伴們知道呢。本篇文章就來帶大家一起了解一下什麼是通心粉，究竟是什麼原因讓義大利人民對它如此偏愛，讓它成為家家戶戶都讚不絕口的美食呢？
一、到底什麼是通心粉
什麼是通心粉呢？通心粉是西方國家的著名麵食，有實心和空心之分。亦稱通心麵，國際上統稱麥卡羅尼，是一種以小麥粉為原料的面製品。
通心粉汁可以留在空心的通心粉裡，吃起來比較不容易幹。
通心粉的製作方法也是很有講究的：燒開水，將通心粉放入鍋，燒開後反覆加涼水數次，直至通心粉煮透，撈起濾幹水，放適量鹽拌好待用。
另燒開水，放入豌豆，開後不久即可撈出濾幹水，蓋在煮好的通心粉上。準備牛肉片少許，在油鍋內翻炒幾秒後即盛出。在鍋裡放入少量油，倒入通心粉，加水，鹽，少量糖，適量黃油(依口味)和番茄醬。加水很要緊，差不多應該是通心粉的三分之二那一點。
接下來，就是等汁漸漸進入通心粉的孔內，需要20到30分鐘的不斷翻炒。之後放入牛肉，加味精，翻炒少許時間後即可，半磅肉餡用料酒、醬油、鹽拌好，加入切好的蔥末和薑末。
鍋燒熱，放一些油，煸炒肉餡，變色熟後，倒入番茄醬，翻炒，燒至番茄醬色澤暗紅，醬汁略稠即可起鍋，淋在通心粉上，拌勻。或把肉餡醬汁單裝入盆，吃時根據各人口味要多少取多少。吃後讓你回味無窮。
二、通心粉的相關食譜
葡汁牛柳焗意粉
材料：尖管通心粉(penne pasta)400克、牛柳200克、洋蔥半個、甘筍半個、紅椒1只、青豆4湯匙、蒜茸1茶匙。醃料：糖半茶匙、美極醬油1茶匙、老抽1茶匙、胡椒粉、麻油各少許、粟粉2茶匙、蛋白、生油、水各1湯匙。葡汁：牛油2安士、鮮奶1/4杯、椰汁半杯、鹽1/4茶匙、糖3/4茶匙、黃姜粉、咖哩粉各1茶匙、麵粉2湯匙、上湯半杯。
做法：
1、將義大利粉放入滾水中，煮五分鐘，再焗約十分鐘，盛以筲箕，衝凍水，瀝乾水份，盛以大碟。
2、將牛柳切條狀，加入醃料醃三十分鐘。
3、將洋蔥、甘筍、紅椒切絲。
4、放二湯匙油落熱鑊中，爆香蒜茸，加入牛柳絲，炒熟，盛以碟。
5、再放一湯匙油落鑊中，炒洋蔥、甘荀、紅椒、青豆，落四分一茶匙鹽，再將牛柳回鑊，炒勻，盛起。
6、燒熱鑊，放下牛油，篩下面粉，加入葡汁料，煮滾，加入牛柳及配料，兜勻傾在意粉上。
7、將意粉放進焗爐中，用上火焗約三分鐘，表面呈金黃色，即可取出供食。
以上就是我們為大家概括的什麼是通心粉，以及通心粉烹飪小技巧啦。祝願大家足不出戶都能享受到義大利地道的特色美食，Q彈的通心粉遇上爽辣的黑胡椒究竟或碰發出什麼樣的火花呢，讓我們一起來期待一下吧。如果大家還有其他烹飪通心粉的方法，歡迎分享哦。
千里飄香谷
