無油的剁椒北極蝦如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 香蔥、蒜切碎粒，薑切片。

2. 絲瓜略颳去皮後，切成厚約1公分的片。

3. 將絲瓜片碼在盤子底部。

4. 將北極蝦碼放在絲瓜片上，並鋪上薑片。

5. 碗中放中剁椒、蔥蒜粒、糖、鹽、黃酒。

6. 將碗中調料輕拌勻。

7. 將調料撒在北極蝦上。

8. 將盤子放入已上汽的鍋中，大火蒸8分鐘後即可。

烹飪技巧

北極蝦相關知識：北極蝦是一種深海冷水野生蝦，捕撈後經過煮制、冷凍後出售。解凍後的北極蝦不需要熟制即可直接食用，所以做冷盤是最佳烹調方法。營養價值北極蝦營養豐富，它含有大量優質的不飽和脂肪酸，而且還是優質蛋白質的攝入源，不含膽固醇，且脂肪與卡路里含量一向極低。同時，它還富含維他命B12、鋅、碘、磷、鉀、硒、鐵元素以及微量的鈣、鎂和鈉等元素，是21世紀非常健康的食品。解凍方法解凍時，將北極蝦從冰箱中取出，放在常溫下自然解凍（切記不可將其浸泡在水中，尤其不能浸泡在熱水中，因為那樣會使北極蝦本來的鮮美味道流失）。夏季溫度高時，也不要直接在常溫下解凍，應該在0~4℃的保鮮櫃中緩慢解凍，這樣可以最大限度地保持北極蝦的口感和鮮度。烹調方法北極蝦最適合製作各種沙拉，與各種水果和蔬菜搭配是非常好的選擇。北極蝦中富含不飽和脂肪酸，水果蔬菜中含維生素，搭配食用是非常營養和健康的。北極蝦也可以烹製成各種熱菜，如香辣北極蝦等。在烹調熱菜時，為使其充分入味，有兩個訣竅需要特別掌握：1、用冷凍的北極蝦做菜不要徹底解凍，而是解凍到七成，這樣可以充分鎖住北極蝦內部的水分，保持其肉質的鮮嫩。