油爆北極蝦的鮮美享受如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 買回來的冰蝦是從冰箱拿出來以後，最好是讓其自然解冬，這樣營養可以保持的更多，而且口感和鮮味，也不會受太大的影響。

2. 等北極蝦解凍好以後，用清水沖洗乾淨，同時剪掉蝦槍和蝦腳，這樣吃的時候就不會扎嘴巴了。

3. 很多人習慣在處理完凍蝦以後直接烹飪，結果做出來的蝦口感不好。這是因為是水分的含量太多，做之前可以用乾淨的毛巾壓一壓，吸收一下蝦的水分，這樣做出來的蝦仁才能皮脆還入味。

4. 然後把蔥、姜切成細絲備用。接著上炒鍋加入適量的食用油，開中火，油量要比平時做菜多放一點，但是也不要太多。

5. 待油剛剛起煙的時候，放入切好的蔥絲、薑絲爆香。

6. 放入蔥薑絲稍稍炒出香味以後，轉中大火，加入北極火翻炒。

7. 等炒鍋裡的北極蝦，皮殼變色以後，倒入黃酒、生抽、蠔油和冰糖。

8. 稍稍翻炒以後，轉小火，蓋上蓋子燜一會兒，讓蝦能充分吸收各種調料的香味。大約燜個3到5分鐘左右，就可以盛盤了。

烹飪技巧

一般的海鮮都可以使用這樣的做法，並且最後的味道會微甜，無論是涼吃熱吃味道都十分的不錯。如果您覺的過於平淡的話。也可以在油剛熱的時候，放幾枚掰成小段的幹辣椒。在加入各種調料開燜的時候或者準備出鍋的時候，放入適量的蒜末。那這盤美味，就是另一種感覺了。