可口脆炒合菜如何做簡單又美味

脆炒合菜是特色名菜。合菜是將韭黃、肉絲、粉絲、豆芽菜、嫩菠菜炒在一起的一種菜餚。它在中國北方是一種十分講究的菜品。它節令性強，立春日必不可少；吃“炒合菜”可以搭配不同的粗糧，這樣更好品出味道。最重要的是韭菜為辛溫補陽之品，含有鋅元素，可以溫補肝腎，綠豆芽含有大量的維C，可以有效預防壞血病

主料

輔料

具體步驟

春韭摘洗淨，切3 釐米長的段；水泡粉絲用刀略斬，不要過長；雞蛋打散加食鹽適量、蔥薑末少許；

將嫩菠菜摘洗淨，切8 釐米長的段；水燒沸，將菠菜放入水中焯過；各種炒合菜美食(20張) . 瘦肉洗淨，切絲；

炒勺燒熱，放入花生油，下蔥、姜炸出香味，隨即放肉絲，炒至粉白色，烹入料酒，淋入清水少許，加鹽，放入菠菜，粉絲同炒； 另起一勺，放蔥油少許，放掐頭去尾的豆芽菜，旺火急炒，隨放鹽及醋適量，以除其豆生味；

將韭菜倒入繼續快炒至均，隨即倒入肉絲，粉絲勺內，加味精炒勻，即成合菜，裝入盤中； 炒勺燒熱，放香油，待熱時將打散的雞蛋汁倒入鍋中，攤成蛋餅，兩面煎黃，蓋在合菜上，即全部完成。