主料
豆腐皮 :2張輔料
火腿 :1塊具體步驟
1.青菜擇洗乾淨,火腿切成細絲,姜去皮切成細絲。醬豆片也切細絲,越細越好
2.鍋中倒入清水,加入少許鹽,淋入1湯匙油,水開後放入青菜焯燙10秒鐘後撈出,過冷水後瀝乾水分備用
3.將豆腐片切成儘量細的細絲,放入開水中,焯燙2分鐘後撈出瀝乾
4.炒鍋中倒入剩餘的1湯匙油,大火加熱,待油4成熱時,放入薑絲煸出香味,然後倒入雞湯煮開
5.放入焯燙過的豆腐絲,再放入火腿絲,大杏仁,用大火煮約3分鐘,最後放入青菜和鹽即可
1、在焯燙青菜的水中,放入一點油,可以讓焯出來的青菜顏色更加碧綠。再放些鹽的話,可以讓菜有點味道。2、為了味道更好,可以用雞湯代替開水,如果沒有雞湯,放一點點雞油,雞汁或雞精,也可以增加菜的味道。3、大火煮乾絲,是一道家常菜,我這個版本是本地化的哈。傳統的大火煮乾絲用的白豆乾,在北方城市不太容易買到,因此就用豆腐皮替代吧,切的越細,口感越好。4、豆腐絲一定要用開水焯燙一下,這樣可以有效的去除豆腥味。