美美廚房之榨菜肉絲湯如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.將瘦肉切成肉絲，然後用適量的鹽、糖、雞精、胡椒粉和澱粉，加少許清水輕輕抓勻。

2.將即食榨菜開袋後，用清水沖洗掉醃汁，瀝乾水後備用。

3.坐鍋燒水，水量為所有食材的1.5~2倍。水沸後，將瀝乾水後的榨菜放入。

4.放入榨菜放入煮沸片刻後，再將肉絲放入，待水水沸後，用筷將肉絲劃散。然後再新增適量的鹽調味。

5.出鍋，放入少許蔥花點綴，即成。

烹飪技巧

這個湯菜的另一做法是到了步驟3後，將肉絲在另一鍋沸水中將肉線氽至9成熟，然後再轉入第4步驟，這樣讓湯色更清，達到這個湯菜的最高境界：湯清，味濃，肉絲爽滑。