自制湖南蘿蔔乾怎麼做|自制湖南蘿蔔乾的做法

“白蘿蔔具有清熱化痰的功效，生吃具有止渴、清內熱作用，熟食可消食健脾。
晒乾的蘿蔔，一種獨具風味的蔬菜。富含維生素B，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。
蘿蔔乾製作一般是在冬至前後進行，老鄉曾教我她鄉下的方法：在大太陽時，用衣架晒1天（切長小塊），切小，用鹽醃，用手抓（多抓幾下），再晒八成幹。但我還是取最簡單、方便的湖南自制法。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制湖南蘿蔔乾的做法步驟

• 1、將白蘿蔔洗淨。

• 2、對半切開。

• 3、帶皮切塊狀。

• 4、以一層折蘿蔔一層鹽的方式放入簍內。

• 5、壓上重物（桶裝油），使鹽水能壓出並流出容器外。一般是重壓二天後，取出蘿蔔日晒至幹。

• 6、我用的量少，重壓一天後晒的。注意：經常兩面翻晒。

• 7、晒了二天的蘿蔔乾，此時顏色呈淺褐色即可。

• 8、晒了二天的蘿蔔乾，此時顏色呈淺褐色即可。

• 9、成品！

小竅門

注：蘿蔔用保鮮袋裝好，放冰箱冷藏。因沒放防腐劑，不要放太久時間。
要注意天氣的變化，連著兩天好天氣晒蘿蔔最好。