蓑衣甜酸爽脆白蘿蔔怎麼做|蓑衣甜酸爽脆白蘿蔔的做法

“廚具用個盆就行了，選項裡沒有，不填不讓過，於是，請忽略‘煮鍋’～”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 醃 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蓑衣甜酸爽脆白蘿蔔的做法步驟

• 1、白蘿蔔去皮洗淨。圖片上是橫斷之後的二分之一個。

• 2、再沿縱向剖開，一分為四。

• 3、切蓑衣。兩邊各放一根筷子，刀垂直筷子和案板向下切2毫米左右的片，從頭到尾。

• 4、切完一面的樣子。

• 5、把白蘿蔔翻面，繼續兩邊放筷子。刀垂直案板，與筷子傾斜成45度角繼續切２毫米厚的片，從頭到尾。

• 6、第二面切完的樣子。

• 7、輕輕一拉，就是這樣了。蓑衣。

• 8、加入盆中，加入鹽。稍抓均勻。醃製半小時。

• 9、醃製半小時後，會出很多水，如圖。將出來的水全部倒掉。

• 10、加入白糖、白醋、味精

• 11、抓勻，繼續醃製半小時。

• 12、經一小時醃製，成啦，酸甜爽脆，來嚐嚐～

小竅門

1、白蘿蔔切蓑衣是為了更好入味，個人覺得如果都切斷成白蘿蔔片，味道效果應該一樣，只差好看。
2、白糖、白醋的用量自主掌握，可在步驟10之後隨時新增。
3、加糖、醋後白蘿蔔還會繼續出水，這個水要保留，最好蓑衣蘿蔔都能浸泡在裡邊，放冰箱，更加爽脆。