“清補涼湯又稱四味湯,主要是沙蔘,玉竹,蓮子和百合,也可以再加上雪耳,薏米,芡實,準山等。是一道清潤健脾祛溼,四季皆宜的湯水。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 煲 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
清補涼湯的做法步驟
1、雪耳泡發,去蒂撕小塊。
2、沙蔘,玉竹,蓮子,百合,薏米,芡實放水泡半小時,清洗乾淨。
3、瘦肉,雞骨架飛水,洗淨浮沫。(雞骨架是我做咖哩雞切下的雞背部分,沒什麼肉,我就用來煲湯了。沒有隻放瘦肉就行。)
4、把以上材料放入電壓力鍋,按煲湯鍵開煮就行。(沒有壓力鍋,就大火燒開轉小火煲2個小時。)
5、煲好後,用隔油勺撇去肥油,放鹽調味即可。
6、補而不燥,清潤健脾。