香菜鹹菜的醃製方法

大家喜歡吃香菜嗎，知道香菜鹹菜的醃製方法嗎？香菜除了可以做成新鮮的菜品來吃，還可以做成鹹菜吃，把香菜醃製成鹹菜以後，口感會發生變化，香菜裡的營養物質也發生了變化，所以是不適合經常吃的，因為醃製了的菜品沒有新鮮菜品營養豐富，並且醃製菜品吃了還可能導致癌症喲。

香菜鹹菜的醃製方法

香菜鹹菜的醃製方法一

原料：香菜2千克、蔥1千克、辣椒麵100克、鹽50克、蒜100克、姜50克、味素少許

製作方法 ：

1.香菜收拾好，洗淨，從中間切斷。蔥也洗淨後一切為二，然後用鹽水醃5~6小時。

2.辣椒麵用開水泡一下，姜、蒜搗成末，加味素一起調勻，做成調料。

3.把醃好的香菜和蔥取出，用清水洗兩遍，控幹水，放入大盆中。

4.把做好的調料與香菜、蔥攪拌均勻後，移入壇內，用石頭壓上。

5.1周後即可食用

香菜鹹菜的醃製方法二

材料：香菜半斤、醃漬粗鹽500克、白開水4升。

製作方法：

1、把香菜處理乾淨，最好根不要去掉，因為根醃漬後吃起來更好吃。

2、取一個不鏽鋼盆，放入一小把粗鹽，然後倒入半小碗水，儘量把鹽水化開，然後放入未洗的香菜，然後用筷子翻拌均勻。

3、香菜翻拌好後，用一個小一些的盆裡面放一些水然後壓在醃漬的香菜上面利於鹽水被擠壓出來，放在通風陰涼處大概兩天就好了，醃漬好的香菜用清水洗淨，攥幹，用刀切成兩釐米的長短放在乾淨的盆中，倒入少量的醬油，味素，如果喜歡辣點口味的，裡面可以放些乾紅小辣椒，拌勻後倒入乾淨的玻璃瓶中，冰箱冷藏。一款既簡單又清香爽口的香菜小鹹菜就做好了。

香菜鹹菜的醃製方法三

主料：香菜

輔料：芝麻紅油、鹽、香油、熟花生米

做法：

1、香菜洗淨，去根去黃葉，用涼開水最後清洗，撈出稍瀝乾水分，晾到沒有一點水分

2、香菜切成寸段，根部再切幾刀切細，把盆用幹紗布擦乾裝香菜，加鹽，用手拌均勻用力揉揉，再醃製出水分

3、把玻璃瓶子消毒不能沾一滴水，把醃製好的香菜裝進瓶子裡，加蓋密封好，放在冰箱或者陰涼處，吃的時候加香油或者辣椒油拌均勻即可

香菜鹹菜的醃製方法四

材料：香菜兩千克，在蔥一千克，辣椒麵一百克，鹽五十克，蒜一百克，姜五十克，味精適量。

醃香菜的做法步驟

1、把準備好的香菜收拾好，用清水洗交，用刀把它們從中間切斷，把蔥也用清水洗淨，從中間一分為二，加鹽水醃製五六個小時。

2、把準備好的辣椒麵用開水泡一下，姜蒜全面搗成泥狀，加味精一起調勻，得到調味料。

3、把醃好的蔥與香菜取出來，用清水洗掉它們表面的鹽，去掉水分以後放在大盆中，加入調好的調料，調勻以後才能裝入到醃菜的罈子中。

4、把醃菜罈子上層國壓一個重物，並把罈子密封好，醃製十天以後裡面的香菜就醃好，在香辣可口，特別好吃。

5、用鹽醃好的香菜與蔥在用清水洗淨以後必須充分晾乾表面的水分，不然帶有生水進入罈子，在醃製的過程中，香菜很容易發生變質，也會讓醃好的韓醃香菜口感變差。

知道了香菜鹹菜的醃製方法以後，大家可以學習一下，親自動手醃製一份這款美食來吃，但是值得注意的是，醃製過程中一定要封閉，否則如果空氣進去了。就會導致香菜醃製失敗喲，對於喜歡吃香菜的人可以好好的看看這篇文章，對自己很有幫助的一篇文章。