監利湯豆皮的做法 湖北地方小吃——監利湯豆皮 監利湯豆皮怎麼做

“一道純手工打造的美味小吃——一說到豆皮，許多人也許會第一個想到武漢的三鮮豆皮，但在我的家鄉監利，卻有別樣風味的豆皮，而且真正是用黃豆做的哦。小時候，一碗煮好的豆皮，或許是一頓鮮美的早餐，也或許是不想吃飯時墊巴肚子的美味，每次吃完豆皮，我都要把碗邊的豆皮糊汁舔乾淨，真正入味的就在這汁裡面哦。
豆皮的做法：先將黃豆和大米按3：1的比例泡一晚；將泡好的黃豆和大米加適量水放在石磨裡磨成漿；鄉下老虎灶用稻草作柴，大鍋洗淨燒熱，將磨好的黃豆和米漿水沿著鍋邊攤成一張薄豆餅；攤好後趁還是軟的立即卷三卷，然後切絲晒乾。晒好的豆皮要密封儲存，要吃時拿點出來用溫水泡軟後再煮著吃，當然也可以吃新鮮的，只是新鮮的不易儲存，要現做現吃了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

監利湯豆皮的做法步驟

• 1、食材準備

• 2、豆皮用溫水泡15分鐘，讓它回軟

• 3、香菇洗淨對切，木耳洗淨切片，香腸洗淨切片

• 4、鍋燒熱，加入豬油

• 5、加入蒜瓣爆香

• 6、加入香菇木耳香腸，炒一分鐘起鍋

• 7、鍋內加水燒開，放入豆皮

• 8、豆皮煮開後放入香菇，木耳，香腸

• 9、再次煮開後放入青菜，此時的豆皮湯有點濃稠了，熟稱起糊

• 10、等青菜熟後放入少量生抽，鹽和胡椒粉，OK

小竅門

1、豆皮一起要煮到起糊，這樣的豆皮湯才有口感，有點像福建的小吃鍋邊糊。
2、配菜可以任意加，只要有肉有菜，葷素搭配都很美味。