爽彈美味的手擀排骨麵如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

麵食作為中國人的一大主食，麵食有著豐富多彩的料理手段。手擀排骨麵則是麵食中的一大亮點，手擀排骨麵不僅有著手擀麵彈性爽滑的口感，而且根據佐料的不同，可以麻辣鮮香也可以清淡誘人，是一道具有創造性的麵食。喜歡吃麵的朋友，一定不要錯過這道手擀排骨麵哦。

主料

熟排骨 ：5塊
蔥 ：1段
麵粉 ：300
姜 ：2片
冷水 ：140
白菜芯 ：3片

輔料

鹽 ：6
醬油 ：4
油 ：5
糖 ：4
十三香 ：2

具體步驟

1.麵粉裡放3g鹽

2.一邊加水一邊攪拌成絮狀，

3.揉成比較硬的麵糰，麵粉乾溼度不同，水要酌量加，餳面半小時，中間揉兩次

4.餳麵糰時準備好排骨，蔥姜切好

5.鍋燒熱加少許油，放入蔥姜爆香

6.放入排骨，糖，醬油，炒上色

7.加適量水和高湯，加十三香燒開

8.案板上撒麵粉，把麵糰擀成大圓形，

9.擀好的面撒麵粉疊好，

10.切好，手擀麵誕生的瞬間也很有成就感的^_^

11.麵條下入鍋裡，要熟時放入自己喜歡的青菜，調入鹽，雞粉即可

12.美味手擀麵就做好了

烹飪技巧

和麵是一邊攪拌一邊加水，不要一次倒太多水，硬麵擀出的麵條才筋道