主料
蕃茄 ：2個輔料
具體步驟
1. 雞開膛洗淨，在湯鍋內貼煮後撈出，用溫水再洗一遍，然後用料酒、鹽、味精、胡椒麵，將雞全身抹勻，裝盆，把姜、蔥節、花椒放在雞上，醃1小時。
2. 雞上籠蒸至熟軟，取出晾涼，從雞背上劃一刀，去盡雞麼，在雞膛內的一面劃成長方塊（注意保持雞皮完整），胸皮朝下裝碗內，將其餘雞肉切長塊擺在上面，加湯上籠蒸透，取出翻扣圓盤中，將蒸雞原汁澆在雞上。
3. 番茄各切4瓣，去皮、去籽漿，燙熱，擺在盤邊周圍。
4. 將紅油辣椒、油酥豆瓣、醬油、白糖、醋、蒜泥、蔥花、芝麻醬、熟芝麻、精鹽加湯，對成汁，裝4個小碗，同雞一起上桌即成。
千里飄香谷
