準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
熟雞肉(或火腿) :
適量 冬菇 :
適量熟瘦
豬肉絲 :
適量水發海蔘 :
適量水發魷魚各 :
15g 雞蛋 :
1個 澱粉 :
25g蔥花 :
3g 醬油 :
10g 豬油 :
30g 味精 :
適量胡椒粉各 :
1g香醋 :
6g 精鹽 :
5g雞湯 :
750g 輔料
具體步驟
1. 將豆腐、冬菇、海蔘、魷魚分別切成細絲,同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內,加雞湯、精鹽、味精、醬油,用旺火燒至沸滾,再放溼澱粉勾芡後,改小火加打散的雞蛋;
2. 將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火,至肉絲滾起,衝入湯碗內即可。