現在家家都會備一些海鮮乾製品,怎麼製作這些製品,也是有講究的。這道海鮮排骨飯就是把海鮮乾製品運用很好的作法。海鮮幹泡發,融入到排骨湯中,吸收著排骨的香味。排骨又吸收了海鮮的鮮味。再配以香噴噴的米飯。都不用再做其他的菜,一家大小就解決一頓飯,而且都愛吃。
主料
排骨 :300輔料
瑤柱 :一小把具體步驟
排骨切塊,大小隨意,先焯水
撈出備用
海米和瑤柱放入小碗
稍稍清洗一遍,加入適量清水泡起來
沙蟲去掉沙囊剪小段
中火熱鍋,放入適量花生油轉小火倒入沙蟲爆香至金黃色,撈出備用
就著剛才的油鍋放入幾片薑片爆香
倒入排骨翻炒幾秒
倒入蠔油,醬油,胡椒粉,料酒翻炒均勻
炒至排骨上色,倒入兩碗水,中火煮開後蓋上鍋蓋轉小火煮15分鐘
大米淘洗兩次瀝乾水,放入沙蟲
倒入沙蟲,再把瑤柱海米連水一起倒入米里
把剛才燜好的排骨帶湯一起倒入,觀察刻度線要在電飯鍋的3位置再高一些即可,按下煮飯鍵
大約30分鐘聽到滴滴聲再燜兩三分鐘即可開啟