關於更嫩的知識

肉片在下鍋前用澱粉和蛋清攪拌後使其上勁。若是不將肉片提前進行醃製處理的話，製作出來的肉片食用起來口感會比較柴。經過蛋清和澱粉的攪拌可以使肉片表面裹上一層漿液，這樣經過煮制的肉...

要注意切肉的方法和醃製的調料。首先，切牛肉的時候就要順著牛肉的紋理方向去切；接著，在醃製時除了藉助嫩肉粉或芡粉，還可以加一些白糖、小蘇打和油。因為白糖能軟化牛肉，小蘇打可以增加鮮嫩...

1、拍打牛肉。買回來得牛肉可以加入適量得清水之後進行拍打，這樣可以將牛肉中得肉質充分得拍打出來，這樣得牛肉會變得更佳得嫩滑。2、醃製牛肉。牛肉可以加入適量得料酒、生薑來進行嫩化...

澱粉包裹。一般在做水煮肉片之前，會選擇新鮮的嫩滑肉，這樣口感會更加嫩滑；其次切肉時應橫切經絡，不可順著其紋理脈絡，否則肉質口感會冗長，最後裹上清水澱粉混合液，讓肉中的蛋白質充分吸滿水分...

皮蛋，是通過特殊的方法給製作而成的，喜歡吃的人們不在少數。豆腐，表面白白嫩嫩的，但是其中所帶有的營養元素是很多的。皮蛋搭配上豆腐可以用涼拌的形式製作，以下小編就會為大家介紹到，皮蛋拌...

選用生長年限較短的雞，或者在製作雞肉的時候燉制的時間不要太長。用仔雞做出來的雞肉也很嫩，因為時間越長的雞它的肉就越老，製作的時候也不容易。在製作的時候雞肉燉的時間也不應該太長，太...

“肉絲帶底是河南名菜，豫菜代表菜之一，屬於豫菜系。此菜是一道集冷、熱、葷、素俱全的複合型口味菜餚，口感香嫩爽口。肉絲帶底上面是熱氣騰騰鮮嫩無比的土芹炒肉絲，下面是滑潤清爽的蒜泥粉...

在攪打餡料時加入足量的水、生抽及醬油等調味品後進行打餡。打餡料最不可少的步驟就是打水，在餡料中打入足夠量的清水，做出來的餡料才會流出汁水，鮮嫩可口又美味。包餡料的皮也很重要，柔軟...

瘦肉湯在我們的生活中非常多見，它的口感鮮美受到了許多人的喜歡，但是也有朋友會說自己製作的瘦肉湯總是肥膩，其實瘦肉湯不一定只放瘦肉，適當加點蔬菜水果不僅能解膩，更會讓肉湯的口感飽滿，今...

我想生活中大多數人都是很喜歡吃牛肉的，牛肉它的營養價值不僅高，而且肉質也是相當的滑嫩，在一眾肉類食品中可以算得上一線了。但很多人炒牛肉非常容易碰到一個問題，就是會把牛肉炒得很老，影...

醃完後燉制。做牛排骨最重要的就是除去牛排骨的腥味，得到又香又嫩的牛排骨，那麼在做牛排骨的時候，需要提前加入洋蔥片、黃豆醬、耗油、食用油和鹽進行充分融合，還需要把醬汁和牛排骨放入密...

在攪打餡料時加入足量的水進行打餡。打包子餡料最不可少的步驟就是打水，在餡料中打入足夠量的清水，做出來的包子餡才會流出汁水，鮮嫩可口又美味。包餡料的皮也很重要，柔軟而又薄的皮包裹著...

豆腐是大家日常生活中都會接觸到的一種食材，那麼在平時的時候大家也會注意到豆腐有老豆腐和嫩豆腐之分。同樣都是豆腐，那麼它們兩者的區別在哪裡呢?今天這篇文章小編就來帶大家來認識一...

許多人喜歡吃醃製好的生薑，但是卻不知道怎樣醃製嫩姜更好吃，那麼嫩生薑怎麼醃製呢?生薑作為一種常見的食材，做法有很多。也是重要的調味品之一，但是很多人都喜歡吃醃製的生薑，下面一起來看...

溫水打蛋以及蒸的時間不要太長。要使雞蛋羹蒸出來又滑又嫩，在蒸雞蛋羹之前建議用溫水打蛋，一邊加水一邊攪拌，同時攪拌的時候輕微攪拌不能凶猛地攪拌雞蛋液，此外，在蒸雞蛋羹的時候還需要注意...

“椰們”這家店絕對是椰子雞做得最好吃的一家椰子雞店了！環境比較優美，還有二層。椰青都是當面現加，清甜的味道沁人心脾。雞肉煮出來鮮嫩無比，清甜加倍！蘸碟酸辣解膩，吃再多也不會被齁到。肉...

民以食為天，美食無處不在。就單拿菜系來說也算是非常豐富的了“八大菜系”更不要說小分支各類搭配了。中國文化從古至今源遠流長，當然飲食也算一種博大精深的文化，因為地域南北的差異也對...

姜對於大家來說應該都是比較熟悉的一種食材，我們在市面上經常見到的姜大致可以分為兩種，一種是嫩姜，另一種是生薑，嫩姜顧名思義就是指新生還帶著嫩芽的姜，辛辣味比較清淡，很適合用來做泡菜，那...

我們在生活中經常會聽到這樣一句俗語“薑還是老的辣”，的確如此，成熟時間越長的姜往往吃起來的辛辣味就會越足，而嫩姜一般就是指還未完全成熟的生薑，上面一般都還帶有嫩芽，吃起來口味會清淡...

蛋清和嫩肉粉。肉丸子在製作時，要選用肥瘦相間的豬肉最佳。豬肉切的越細碎，做出來的丸子口感會更Q彈。肉丸子中可以放入生薑、蔥花、食鹽、料酒和食醋調味，去除豬肉的腥味，增加鮮味。在攪...

肉要切的適中，還需要加入澱粉裹住。首先肉切的厚度要適中，大概是刀背厚，先用適量的鹽和料酒醃製大約20分鐘，另用碗取適量的土豆澱粉加一些清水浸泡20分鐘以上，倒掉澱粉上的水後，將澱粉倒入肉...

豬肝屬於豬的內臟，在日常生活中也是經常能看到的一道料理，但是生豬肝的處理是比較費時費力的，如果處理不好的話，就很容易失去它的口感，下面就給大家介紹一下生豬肝怎麼煮才可以讓它的口感變...

在我國的內陸地區吃海鮮食物不像沿海那樣方便，在內陸最多的海鮮產品都是乾貨。大家都知道乾貨海鮮是不能直接烹飪食用的，都要比新鮮海鮮多一個步驟，那就是需要提前泡發，泡發的方法是非常多...

很多的朋友一定都很喜歡吃牛肉吧，小編也非常喜歡吃牛肉。但是牛肉直接炒的話會比較硬一些。那麼有什麼方法讓牛肉吃起來的話更加的嫩一點呢。牛肉不僅好吃營養價值也是非常的高，對我們的...

在我們的日常生活中，嫩姜是一種十分常見的食材，很多人在處理肉的時候都會拍幾片姜放進去，好去除肉本身的腥味。而且姜還有開胃健脾，促進食慾的作用，吃飯之前含幾片醃製過的嫩姜，能夠刺激味蕾...