“第一次嘗試自己烤制最愛的糯米餡的老婆餅!”
1、先做糯米餡,準備好餡料所需材料。
2、將洗淨的冬瓜切片,放入攪拌機攪成水末。
3、把冬瓜水末、砂糖、豬油倒入鍋中煮開,至糖油完全融化。
4、轉小火倒入糯米粉攪勻,關火。再倒入椰蓉和芝麻拌勻。
5、將做好的餡盛入盤中,冷凍約1小時至不粘手。
6、將水油皮材料混合。
7、揉成光滑麵糰,蓋保鮮膜鬆弛30分鐘。
8、將油酥材料混合。
9、和成油酥麵糰。
10、將水油皮面團和油酥麵糰各分成15份均等的小麵糰。
11、取一個水油皮面團按扁,放上油酥麵糰。
12、完全包入後收口朝下,按扁。
13、分別擀成牛舌狀。
14、由外向內捲起。
15、蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
16、旋轉90度,再次擀成牛舌狀。
17、由外向內捲起。
18、蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
19、將糯米餡分成均等的麵糰。取一個麵糰擀成圓形,包上糯米餡,收口朝下。
20、鬆弛15分鐘,輕輕按扁,均勻排入烤盤。
21、在表面刷上蛋黃液。
22、按喜好撒上黑、白芝麻。
23、在餅的表面用剪刀剪出兩或三道口子。
24、烤箱預熱210度,中層上下火,烤15分鐘即可。
25、烤好出爐啦!香噴噴的餅,香香的芝麻!
26、糯米餡老婆餅,來個近景吧!
27、裝盤上桌啦!歡迎品嚐!
1、因為糯米餡比較粘,所以剪口的時候用剪刀會很好剪,用小刀劃則不太容易破皮。
2、按照步驟一步步慢慢做起,彆著急,一定會做出滿意的老婆餅的!