“經典的酥皮中式點心。層層起酥化渣的酥皮配上香甜的豆沙心，甘甜可口不油膩，是下午茶和早餐的上佳選擇。豆沙餡的特別好吃，不信來試試。製作過程也不復雜，只要按照步驟，你也行的哦。老婆餅都分為兩個部分，一個是水油酥皮部分一個是油酥部分。”
1、先來製作老婆餅的餅皮，先將包皮原糧裡所有粉類過篩後加入攪拌缸內，混合均勻，約3min；
2、然後將水和黃油一起加入，慢速混合均勻；
3、快速的打至麵筋完成能拉出膜的階段，約12-15min；
4、將打好的水油皮用保鮮膜覆蓋，冷藏鬆弛1小時；在這冷藏的時間裡我們來製作油酥部分。
5、油酥部分製作，要先將低筋麵粉過篩備用；
6、將黃油和低筋麵粉一起倒入攪拌缸內慢速混合均勻，約3min；
7、快速的攪打成麵糰
8、下面要將鬆弛好的水油皮和油酥結合起來。要先將水油皮切成大概44g一個的小麵糰
9、把油酸切成大概36g一個的小麵糰。如果沒有稱，也可以自己估摸著來，反正原則就是皮要比油酥部分多，可以包著油酥
10、將水油皮壓成圓片包入油酥；
11、縱向擀成長條狀，由上至下捲起，案板上鬆弛5-10min
12、再將麵糰橫向擀製成長條，捲起。鬆弛10min
13、將麵糰一份為三，手壓扁；
14、把切割好的小麵糰擀開，包入豆沙（包入量同麵皮等量），然後用手按扁。
15、將做好的老婆餅碼入烤盤，間隔1cm
16、然後給擺好盤的老婆餅刷蛋黃，用小刀切口、撒芝麻，進行烤前裝飾
17、將德普嵌入式烤箱調製快熱模式，170度進行烘烤。大約烤制28-33min
18、表面顏色金黃且底部微黃就可以出爐啦；酥軟香甜的老婆餅！
1.中式點心的酥皮的重點在於油皮包油酥，注意不要漏餡了！
2.包好的油酥皮可以多摺疊，這樣做出來的層數就會多一些，口感也更加酥軟。
3.要將卷好後的油酥皮上面朝上按壓，才能保證油酥皮的層數出來；
4.包好的餡餅要劃上幾刀，可以排氣。
德普電烤箱，為家烘焙愛的美食！！
千里飄香谷
