好吃的地鍋雞貼合餅，給你一番全新的、截然不同的體驗！餅類食品是很多北方朋友們的最愛，今天要做的這一款餅可不是一般的餅哦~它有個響亮的名字“地鍋雞貼合餅”。相信很多朋友們看到這裡都很饞啦，沒關係，等會就會有機會學做這款餅了哦。
主料
老雞 ：半隻輔料
油 ：適量具體步驟
1.將雞洗淨剁成塊備用；
2.用250g麵粉加130g水，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜靜置備用；
3.炒鍋上火燒熱，倒入油，放蔥、姜、蒜嗆鍋，放入雞塊翻炒；
4.翻炒至雞肉變色，油脂滲出後，加少許生抽繼續翻炒5分鐘左右；
5.加入熱水至沒過雞肉，大火燒開，蓋上鍋蓋煮10分鐘左右；
6.提前泡好乾蘑，洗淨去掉多餘的水；
7.把蘑菇放進鍋裡翻炒一下，加入複合調味料，蓋上鍋蓋，中火繼續燉；（我用的複合調味料類似十三香，也是從老家買來的，現在超市裡也有很多牌子的複合調味料，都可以）
8.這個時候將靜置好的麵糰分成九個小麵糰，揉圓；
9.分別擀成薄的麵餅；
10.10、鍋裡的雞肉燉的差不多了，因為是老雞，需要燉的久一點肉才會爛，雞肉燉的差不多了才能放餅進去，可以嘗一下再決定；
11.貼餅子之前把萵筍放進去；（最開始沒打算放萵筍的，家人說放點萵筍試試，於是也嘗試了一下，像我婆婆不愛吃雞肉的，就喜歡吃裡面的萵筍和蘑菇；）
12.貼餅子之前看一下鍋裡水是否足夠，因為貼上餅子之後就不能再翻動鍋裡的菜，所以水份少的話會糊底，需要加些熱水，差不多沒住鍋裡的菜即可，圍著鍋邊貼一圈餅，一半的餅在菜上，湯汁可直接接觸面餅，蓋上鍋蓋，大約10分鐘後餅熟汁少即可出鍋了。
13.開鍋之後，就可以裝盤開吃了。
14.這一鍋香氣撲鼻的地鍋雞貼合餅，雖然不是地鍋做出來的，但也是很香很香的了；
15.尤其是這個合餅，因為浸泡了湯汁，味道那不是一般的好，我家裡的人每次吃都對我特別稱讚，因為遠離家鄉這麼久，能吃到這個家鄉菜也不太容易。而每一次做這道菜的時候，我都會想到媽媽在鍋灶前忙碌的身影。
喜歡吃餅軟一些的，可以和麵的時候多加10g水，不過這個軟硬度我覺得剛好。
千里飄香谷
