1、準備好材料
2、把牛奶和奶油各道80ml到碗裡(建議用廚房電子秤)
3、把牛奶,奶油,煉乳和糖混合放入微波爐高火加熱1分鐘左右,使糖融化。
4、蛋清和蛋黃進行分離
5、把蛋黃加入蛋撻液中進行攪和(不是打發)注意:要等蛋撻液涼一會兒再加蛋黃
6、把蛋撻液倒入蛋撻皮裡(八分滿)用210~220的溫度預熱10分鐘(雙燈管)然後把蛋撻放入烤箱以原來的溫度上燈管烤10~15分鐘(小的熱的快一點)
7、只要出現了焦點就可以將其拿出(不要太焦)
8、香噴噴的蛋撻就做好了
若煉乳放了5g就放砂糖,若煉乳放了3~4小勺就放方糖或少放點白砂糖(注意是小勺)
烤箱的時間一般由個人決定,只需有焦點就可以了。
小技巧:若調配好的蛋撻液有多餘,可以蒸熟,這味道挺像雙皮奶