超級好吃的醬汁春筍,主料就是新鮮的春筍,說實話,我非常喜歡吃春筍,春筍非常鮮嫩,入口感覺也很脆,除了作為家常菜,也是一道非常不錯的下酒菜,醬汁春筍就比較鮮,中規中矩,也可以做麻辣的春筍,作為零食吃都讓人停不下來,趕緊動手試試看。
主料
鮮春筍 :1根輔料
花生油 :適量具體步驟
春筍切去根蒂,去殼,削去老皮,用刀剖開,切成4釐米長的筍段,用刀面將筍段輕輕拍鬆。用水將甜麵醬化開,用湯篩濾去渣汁。
花生油放入炒鍋燒沸去油腥味待用。
炒鍋上火,放入花生油,燒至五成熟時,放入筍段焐油後,倒入漏勺瀝油。
炒鍋覆上火,放入花生油,將醬汁放入,加糖,攪拌,熬透,裝盤待用。
炒鍋再上火,放入鮮湯,放入蝦籽,燒沸,再放入筍段燒沸,待湯汁快要煮干時,再放入醬汁,用勺不停攪動,使湯汁逐步緊裹再筍段上,加入味精裝盤,淋上麻油即可。
筍段長短要相等,湯要清,蝦籽務使白煮入味,醬汁力求緊裹筍段,忌用豬油。