春筍和冬筍哪裡不同|春筍什麼時候上市

春筍是一種筍類，一般還有冬筍。冬筍一般都是在冬天的時候上市，春筍自然也是春天的時候上市，但是具體上市時什麼時間呢，吃起來春筍和冬筍有哪裡不一樣，他們在哪裡有一些區別。春筍在立春以後就可以採摘，這個時候春筍個頭大，雨後春筍也就是這個。

一、春筍什麼時候上市

立春後出土的稱春筍，它的出筍期分三個階段：初期，在2月上旬至4月上旬;中期，在4月中、下旬;後期，在5月及其後。凡出筍初期和後期的春筍，因成竹的可能性很小，可以全部採挖。而中期出土的春筍，因個體大、健壯、生命力強，應選留其大部分養育成竹。

二、春筍和冬筍哪裡不同

竹筍又稱竹肉、竹芽等，一年四季都有出產，按生長時節可以分為春筍、夏筍及冬筍，春筍和冬筍稀少而珍貴，“春筍”指春天破土而出的筍芽，而冬季埋藏在土中的稱為“冬筍”。一般來說，10月中旬開始就可以挖取冬筍了，而春筍的挖取時間比較長，初期在2月~4月。

春筍筍體肥大，肉質潔白，帶有苦澀味，但春筍焯水後，可以減少澀味，春筍和冬筍中都含有大量的粗纖維，相對來說，冬筍的口感更加細嫩，而春筍嚼起來稍顯粗糙。

春天氣候溫暖，加上春雨綿綿，春筍有了雨水的滋潤，生長得非常迅速，而冬筍生長的氣節，氣候寒冷乾燥，生長緩慢，並且人工採挖冬筍較費時間，因此，冬筍的價格較高。

冬筍個頭偏小，筍衣呈黃色，外皮和筍肉是緊緊包在一起，而春筍筍體肥大，筍衣和筍尖呈褐黃色、深褐色，表面軟毛旺盛，並且筍皮與筍肉不相連。冬筍通身都沒有綠色，如果筍尖呈綠色，就是春筍了。

春筍什麼時候上市，在立春以後，春筍就可以挖，然後就可以拿到市場上去售賣，春筍個頭比較大，比起冬筍來，春筍的價錢又低了一點。在春天的時候，萬物復甦春筍也開始破土而出，吃過春筍的都知道，春筍脆，在可以用春筍炒菜或者拿來燉湯，脆脆的春筍，配上香甜的米飯，兩者堪稱完美。