春筍有哪些功效與食用禁忌|涼拌春筍的做法是怎樣的

春筍一般是指在春天竹子剛剛破土而出長出來的新芽，春筍的長勢喜人，我國自古以來就用“雨後春筍”來形容新生事物的生長速度之快，春筍吃起來不僅脆嫩爽口，同時對我們有很多的好處，那麼，你會做涼拌春筍嗎？春筍都有哪些功效與食用禁忌呢？

涼拌春筍的做法是怎樣的，春筍有哪些功效與食用禁忌

一、涼拌春筍的做法

材料主料

春筍400克

輔料

青椒20克，洋蔥(白皮)20克

調料

鹽6克，白砂糖10克，色拉油10克，醋20克，胡椒粉1克

做法

1、春筍切段;

2、青椒和洋蔥分別洗淨均切成末;

3、調味料(鹽3克、水6杯)倒入鍋中，用大火煮開，放入春筍段燙熟，撈出;

4、把調味料(糖10克、色拉油10克、醋20克、鹽3克、胡椒1克)混合調勻，放入春筍中;

5、最後，放入青椒末和洋蔥末拌勻就可以了。

二、春筍的功效與作用

1、開胃健脾

春筍中含有一種白色的含氮物質，因而構成了春筍特有的清香，和各類食材一起烹煮，鮮味更為突出，它能溶於湯汁中，從而使菜餚更具美味更誘人，有利於食品的攝入，開胃、促消化，對人體起到特殊營養的作用。

2、寬胸利膈、通腸排便

春筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便祕，預防腸癌;此外，它的高含量纖維素在腸內可以減少人體對脂肪的吸收，減少與高血脂有關疾病的發病率;

3、開膈消痰

春筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用;

4、增強機體免疫力

春筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

三、春筍不能和什麼同食

1、羊肉

與春筍一起吃，會發生化學反應，進而影響腹痛、腹瀉等不適。

2、羊肝

日用本草》介紹：“筍同羊肝食，令人目盲。”，春筍含有的一些生物活性物質，與羊肝同食會產生有害物質，影響眼睛健康。

3、豆腐

與竹春筍一起吃，容易產生結石。

4、糖類

如紅糖、糖水、甘蔗汁、果汁等等，竹筍中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中，會形成賴氨酸糖基，不利於人體健康。

5、龜肉

龜肉有含蛋白質高、含脂肪低的特點，但與筍一起吃容易引起食物中毒。

以上就是今天為大家帶來的有關於涼拌春筍的做法以及春筍的功效與食用禁忌方面內容的介紹了，希望能夠對大家瞭解春筍有一定的幫助，一般來說，春筍的食用季節從立春逐漸開始，到了三四月份，春筍的數量就會慢慢減少了，因此大家一定要把握好吃春筍的時機哦。