主料
基圍蝦 :500輔料
油 :適量具體步驟
1. 活蝦用流動水洗淨後剪去蝦鬚
2. 準備生薑,蔥花和蔥段
3. 先用料酒,蔥段和生薑片把蝦醃製20分鐘去腥
4. 碗中加入30毫升鮮醬油,15毫升香醋,10克白糖調勻
5. 鍋內倒油,油要多一點
6. 等油溫十分熱分次加入蝦油爆一分鐘撈起
7. 一分鐘的油爆已經熟了,咬一口看看,肉和殼有一點分離,這個是油爆最佳的狀態
8. 把油全部倒出,蝦回鍋倒入調料
9. 顛鍋翻炒至醬料全部和蝦融合熄火撒上蔥花即可上桌
10. 上桌,口感鮮嫩,連蝦殼也可以一起下肚的油爆蝦,你喜歡麼。
1.油爆蝦個頭不易偏大,小的反而更加入味鮮美。2,此菜的烹飪方法先油爆後調味,所以先要醃製去腥這樣味道最佳。