家常版風鶴如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高筋麵粉 ：125
低筋麵粉 ：125
黃油 ：80
牛奶 ：100ml

輔料

洋蔥 ：半個
帕瑪森or切達乳酪(切碎) ：50
糖 ：20
鹽 ：5
泡打粉 ：10
黑胡椒 ：少許
牛奶(塗抹用) ：少許

具體步驟

1. 將半個洋蔥切成碎丁，放入微波爐中高火叮一分鐘。也可以用橄欖油炒至透明。

2. 在攪拌盆中混合高筋麵粉，低筋麵粉，泡打粉，鹽，糖，黑胡椒。(無需過篩)

3. 從冰箱中取出冷藏得很硬的黃油，切成1cm見方的小丁放入盆中。

4. 用雙手捧起黃油麵粉像洗手一樣相互揉搓，落回盆後混合，再捧起揉搓，直至黃油均勻混在粉中，粉類呈黃色沙狀。

5. 將粉類混合物倒至揉麵臺，中間挖洞，四周堆起壁壘。在中間倒入洋蔥碎和帕瑪森或者切碎的切達，倒入牛奶。

6. 用刮板小心的將四周的分類混合物推到中央，然後切拌混合成麵糰。可以有粉類未混合好但請千萬不要用手揉麵，這會形成麩質破壞司康鬆軟的口感。

7. 將混合好的麵糰放入冰箱冷藏1個小時。

8. 預熱烤箱至200度。

9. 將麵糰從冰箱中取出，擀成1cm後在對摺成2cm厚的麵糰。

10. 用直徑6cm的圓切模切出麵糰排入墊好油紙的烤盤，表面刷上牛奶。(切出麵糰後重新整合擀成2cm厚，最後一個可以直接放入切模中整形)

11. 放入烤箱，以200度烤15-20分鐘。(請根據自家烤箱溫度進行調整。

12. 圖

烹飪技巧

此款是在傳統司康的基礎上進行改動的。輔料任意，喜甜的可以加60g糖，喜愛肉的可以加煎培根碎。愛粗糧的用全麥粉。傳統司康中並不含雞蛋，為了保持傳統風味請不要隨意加蛋。