家庭版威風蛋糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 兩個不粘油水的不鏽鋼容器，把蛋清和蛋黃隔離開分別裝入容器裡；麵粉過篩

2. 電動打蛋器打發蛋清成魚眼狀時加入第一次細砂糖（50g的細砂糖分三次加入）

3. 變黏稠時加入第二次

4. 形成紋路時加入最後的細砂糖

5. 當提起打蛋器時形成一小山峰直立不倒，這時蛋白已經被打發，放入冰箱備用

6. 蛋黃里加入細砂糖 牛奶 色拉油 過篩的麵粉充分攪勻

7. 把打發的蛋白分三分之一加入蛋糊中，由底向上翻拌

8. 再把蛋糊倒入剩下的蛋白中由底向上翻拌均勻

9. 攪拌好的淡黃色蛋糕糊倒入8寸圓模，震兩下；烤箱160度 上下火預熱5分中後放入圓模蛋糕糊中層烤35分鐘即可

10. 稍涼即可脫模，冷卻後再切

烹飪技巧

一定要由底部向上翻拌，不能劃圈會造成消泡