家庭版抹茶戚風如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

蛋白和蛋黃分離。

低粉和抹茶粉混合提前過一次篩。

蛋黃加入砂糖攪拌至溶解。先加入水，攪拌約30秒，攪拌均勻後再加入油持續攪拌至細膩狀態。

再次過篩粉類一次性加入，攪拌至粉末消失即可。攪拌後的麵糊狀態偏稠，不稀。

先將1/3的蛋白霜倒入蛋黃糊混合均勻。將拌勻的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白盆中，攪拌均勻。

將蛋糕糊倒入烤模內，用小勺子刮勻，再輕震幾下送入烤箱，溫度轉為150℃烘烤50分鐘。

在廚臺上40cm高處自由落體摔一下，立刻倒扣。